В XVIII веке интенсивный запах только что обжаренных зерен вызывал неизменный интерес и зачастую приводил к суровым наказаниям: в Пруссии так называемые кофейные нюхачи использовали его для выслеживания контрабандистов и нелегальных обжарщиков. С целью контроля им даже разрешалось входить в дома и обнюхивать людей. Чем были обусловлены такие меры?
Сегодня кофе — один из самых популярных напитков в Германии, мануфактуры по его обжарке можно встретить на каждом углу. Правда, пару веков назад ситуация была иной: помимо прочих проблем, бобы приходилось импортировать по высокой цене, что в то время считалось вредным для экономики. Поэтому Фридрих Великий сначала запретил свободный импорт, а затем и обжарку. Однако эти правила просуществовали недолго…
Предания
Существует несколько легенд об открытии кофейного растения. Одна из них гласит о том, что пальма первенства принадлежит пастуху из региона Каффа в восточноафриканской Эфиопии. А именно: его козы находились в крайнем возбуждении вплоть до глубокой ночи, если перед этим лакомились плодами определенного растения, похожего на вишню. В конце концов, однажды он сам последовал примеру своих животных и заметил стимулирующий эффект ягод. Он сообщил о своей находке в близлежащий монастырь. Монахи готовили из плодов варево и таким образом могли дольше бодрствовать, молиться и дискутировать.
Начало выращивания кофе
Судя по сведениям, начало выращивания кофе на Аравийском полуострове относится к XII или XIII веку. Незадолго до этого йеменские торговцы привезли столь любимое козами растение на свою родину. И уже несколько десятилетий спустя там появились крупномасштабные плантации. Самым важным перевалочным пунктом для кофе в то время был портовый город Мокка. Логично, что название напитка произошло от его имени. В том виде, в котором его готовят сегодня, то есть из обжаренных, молотых и сваренных зерен, кофе начали пить не позднее XV века.
Что означает кофе?
После паломничества в Мекку кофе стал все более популярным в исламском мире. Термин также происходит из этого региона. Такие словарные формы, как кафе и кофе, основаны на турецком «kahve», которое, в свою очередь, восходит к древнеарабскому слову «qahwa», первоначально означавшем вино. Из-за стимулирующего и слегка опьяняющего эффекта напиток также стали называть кофе — и в отличие от вина, сделанного из винограда, он обычно не запрещался благочестивым мусульманам к употреблению.
Монополия и всемирное культивирование
В течение многих лет арабские страны обладали монополией на торговлю кофе. Поэтому детали его производства охранялись как государственная тайна. Например, чтобы помешать конкурентам выращивать кофе, сырые зерна обдавали кипятком, что делало их неспособными к прорастанию. Но предприимчивым голландцам удалось, таки, в XVII веке тайком вывезти эти притягательные растения в свои колонии. С 1658 года их стали выращивать на Шри-Ланке, затем на островах Суматра и Ява. Этому примеру последовали и другие колониальные державы: Португалия в Бразилии, Англия на Ямайке, Испания в Гватемале, Мексике, Колумбии и Пуэрто-Рико и др. Монополия арабских стран была нарушена. В результате кофе стал одним из самых важных продаваемых в мире товаров.
Прыжок в Европу
В XVI веке, еще до окончания арабской монополии, многочисленные путешественники уже распознали удовольствие от выпитой чашечки кофе. Затем напиток распространился сначала по королевским дворам Европы. Первая кофейня в Западной Европе открылась в Венеции в 1647 г. В Лондоне первая кофейня появилась в 1652 г., затем в Марселе в 1671 г., Бремене в 1673 г., Гамбурге в 1677 г. и Вене в 1683 г. В дальнейшем эти заведения стали местами встреч художников и ученых, что немало способствовало развитию и распространению таких видов искусства, как литература и музыка. В то же время, до поры до времени менее в Европе кофе оставался предметом роскоши. Только с началом индустриализации в Германии данный напиток стал заменителем пищи для более широких слоев населения: к примеру, бедняки, борясь с голодом и истощением, ели суп из кофейного хлеба.
А сегодня?
Кофе — один из предпочитаемых напитков у немцев. В 2021 году каждый житель страны выпил в среднем 169 литров. Чаще всего его готовят с помощью полностью автоматической кофемашины и фильтр-машины — дома с их помощью приготавливаются 57% всех чашек. Сегодня кофе выращивают более чем в 70 странах. В настоящее время Эфиопия, легендарная страна, с которой связано происхождение напитка, является пятым по величине производителем кофе в мире. Лидером мирового рынка является Бразилия: в 2020 году там было собрано 69 миллионов мешков по 60 килограммов каждый — около 40% от общего объема кофе.
Об этом говорит Германия:
Из Лейпцига и Берлина ─ в Калининград с «Паневразией»
Отпуск при смене работы - когда положены дни, а когда деньги
Пенсионная система на грани краха - ожидать ли серьезного повышения пенсионного возраста
Газообеспечение, оплата больничных, окончание бесплатного обмена гривен – что изменится в ноябре
Побочный эффект после вакцинации Pfizer/Biontech и Moderna
Deutsche Bahn повышает цены на междугородние поездки
Пособие на жилье увеличат более чем в два раза - кто получит деньги и в каком размере
Цена на золото упала до самого низкого уровня с апреля 2020 года
Впервые население страны превысило 84 млн человек
В Германии распространяется ядовитый паук Носферату: насколько он опасен для человека
Обвал рынка недвижимости составит 7%