Критически настроенные потребители презирают томатный кетчуп как таковой, считая его промышленным отстоем. Однако для других этот красный соус незаменим в качестве дополнения к сосискам и тому подобным блюдам. Öko–Test выясняет, на что действительно годятся представленные в торговле кетчупе. Интересно, что по итогам теста один из классиков жанра с треском провалил «экзамен».
По данным Statista, 1,25 млн человек в Германии с завидной регулярностью добавляют томатную приправу к сосискам, чипсам, гамбургерам, стейкам, спагетти или просто к бутерброду.
В то же время, довольно многие гурманы опасаются употреблять кетчупы ввиду высокого содержания сахара и возможного наличия в них ненужных консервантов. Öko–Test решил исследовать данный вопрос, чтобы убедиться, насколько правомочны такие заявления. С этой целью в продуктовых магазинах, магазинах органической продукции и дрогериях было куплено 20 видов томатных кетчупов (7 из них со знаком органической продукции) по цене от 1,69 до 5,98 евро за 500 мл.
Прежде чем перейти к сути, хотелось бы заметить, что для хорошего томатного кетчупа нужно совсем немного. Помимо томатной пасты, немного сладости, уксус и, в зависимости от рецепта, различные специи. Полностью обойтись без сахара невозможно, так как в самом помидоре его содержится несколько граммов. Хороший кетчуп имеет насыщенный помидорный вкус, дополненный оптимальным количеством сахара, и не должен содержать вредных веществ.
Два — «очень хорошо»
Результаты теста оказались лучше, чем можно было ожидать. По итогам можно смело порекомендовать девять кетчупов с оценкой не ниже «хорошо». Среди них «Werder Tomaten Ketchup» за 2,54 евро, «Rapunzel Tomaten Ketchup», bio (4,21 евро) и «Rewe Beste Wahl Tomaten Ketchup fruchtig» (1,98 евро).
«Очень хорошими» были признаны кетчупы «Zwergenwiese Tomaten Ketchup bio» (3,29 евро) и «Penny Tomaten Ketchup» всего за 1,69 евро.
А вот результат для «Heinz Tomato Ketchup» оказался менее приятным. Классика получила оценку «неудовлетворительно» (2,99 евро). Продукт содержит довольное большое количество токсина плесени, а также является единственным кетчупом, который все еще нарушает установленную норму сахара — ниже 25%. С заявленными 25,3 г сахара на 100 мл он «превосходит» все остальные продукты, участвовавшие в тесте.
Еще более тревожным является тот факт, что в кетчупе «Хайнц» был обнаружен Alternariol (AOH) в сравнительно очень высоком количестве (47 микрограммов Alternariol на килограмм кетчупа). Токсин Alternaria может попасть в продукты, когда производители перерабатывают перезрелые или даже заплесневелые помидоры. Исследования на клетках и в настоящее время уже на животных показывают, что он может повреждать генетический материал.
Об этом говорит Германия:
Жильцов выселили, чтобы поселить беженцев - Город Лёррах: «Нам нужна жилплощадь»
Медстраховка в Германии: Обяжут ли доплачивать до 2000 евро в год из собственного кармана
Гессенский деликатес «Ahle Wurscht» под защитой ЕС
Двухклассовая доставка писем в Германии — что важно знать
Проигрыш VW в суде — будут ли отозваны проданные Golf и Touran
Новый бесплатный сервис в аэропорту Германии: Как пройти контроль безопасности вне очереди
В каких продуктах можно найти домового сверчка и других насекомых