Многие немцы, особенно представители старшего поколения, покупая сегодня шарик мороженого в кафе, обязательно вспомнят те времена, когда это удовольствие обходилось всего в 30 пфеннигов! И тут же, как правило, начинается дискуссия — мол, шарик за 1,50 евро обходится любителям летнего лакомства гораздо дороже, нежели шарик за 30 пфеннигов около сорока лет назад. Так ли это?
В середине 1980–х во многих местах Западной Германии шарик мороженого стоил 30 пфеннигов. На что Герхард Шенк, президент Ассоциации немецких кондитеров — объединение также отвечает за домашнее мороженое, критически заявляет: «Тогда мороженое было слишком дешевым, малоприбыльным для производителей».
В настоящее время цены, напротив, рассчитаны очень корректно, объясняет мастер–кондитер Шенк. Сегодня в крупных городах, таких как Берлин или Мюнхен, за шарик мороженого приходится платить около 2 евро. Средняя цена по стране составляет 1,46 евро — такой результат был обнародован летом 2021 года.
Цена на мороженое и инфляция
По данным Немецкого Бундесбанка, покупательная способность одной немецкой марки в 1985 году эквивалентна одному евро в 2022 году. Это означает, что шарик мороженого, стоивший 30 пфеннигов в 1985 году, сегодня должен стоить 30 центов. Но это лишь пятая часть его средней стоимости в Германии в 2021 году.
Поскольку за шарики мороженого, как правило, рассчитываются наличными, рост цен особенно бросается в глаза. Эксперты называют это «эмпирической инфляцией». В действительности же здесь играют роль несколько факторов.
Зарплата росла параллельно
По данным Федерального агентства по гражданскому образованию, потребительские цены — с 1991 по 2019 год — выросли на 48,1%. Поскольку жизнь становилась дороже, росла и заработная плата: за названный период она увеличилась на 60,7%, правда, на бумаге. Это значит, что покупка мороженого — не такая уж большая нагрузка на кошелек, как может показаться на первый взгляд.
На одну минуту больше
Сегодня цена популярного мороженого промышленного производства — ванильное с шоколадной глазурью, равняется в среднем 2,70 евро. По оценкам Института немецкой экономики (IW), чтобы его приобрести, житель Германии должен отработать 7 минут и 27 секунд.
33 года назад такое же мороженое стоило около двух немецких марок. По информации IW, его цена равнялась 6 минутам 19 секундам рабочего времени. Благодаря росту заработной платы нетто люди могут позволить себе больше, чем 30 лет назад, анализирует эксперт по покупательной способности IW Кристоф Шредер и тут же добавляет: «Правда, сегодня, чтобы купить мороженое в киоске, приходится работать дольше, чем в 1990 году».
Качество мороженого в приоритете
В отличие от морозильной камеры в супермаркете, свежие продукты, предпочтительно органические, играют большую роль в улучшении качества мороженого. «Оно резко возросло, — сообщает Герхард Шенк. — А хорошие ингредиенты стоят денег».
Шарик мороженого состоит на 70% из молока и почти на 10% из сливок, которые, в свою очередь, делаются из молока, объясняет Uniteis, Ассоциация итальянских производителей мороженого в Германии. «Разве сегодня молоко стоит столько же, сколько три года назад?» — спрашивает представитель Uniteis Аннализа Карнио. В результате конфликта в Украине цены на него выросли уже в пошлом году.
Более высокие расходы
Со временем работа в кафе–мороженых претерпела изменения. «В прошлом вся семья работала бы бесплатно», — говорит Аннализа Карнио. Сегодня расходы растут — и не только из–за увеличения минимальной заработной платы и коллективного договора. Арендная плата за магазины выросла, а недавно увеличились и расходы на электроэнергию. «Идея о том, что мороженое должно быть дешевым, просто нереалистична», — объясняет представитель Uniteis.
За каждым шариком мороженого стоит бюрократия, отмечает Герхард Шенк. Президент Ассоциации кондитеров говорит о «безумии». По его словам, требования к изготовлению мороженого непомерные. К примеру, температуру холодильника необходимо проверять несколько раз в день. А поскольку все должно быть тщательно задокументировано, это стоит «времени, за которое нужно платить», подсчитывает Шенк.
Шарики становятся все больше
Не только цена выросла, но и шарики стали больше, а иногда и вовсе перестали быть круглыми. Сегодня шарик мороженого весит от 80 до 100 граммов, объясняет Карнио. Герхард Шенк подтверждает: «Шарик мороженого должен иметь определенный вес, чтобы его приняли на рынке».
С другой стороны, в 1960–х годах стандартным был шарик весом 25–30 граммов, говорит Карнио. Сегодня это «уже не то, что можно продать», добавляет Шенк.
Об этом говорит Германия:
В Германии ожидают недельные предупредительные забастовки
Какие регионы Германии пострадают от демографического кризиса
660 000 пенсионеров в Германии — вынуждены просить социальную помощь
Крах торговли в Германии — 9000 магазинов на грани закрытия
В Германии возможны дальнейшие забастовки работников транспорта и аэропортов
Приведет ли ограничение скорости в Германии к экономии 766 миллионов евро в год
Миллионы жителей Германии не пользуются интернетом
Германия — новые правила продажи фруктов и овощей с дефектами. Что станет дешевле
Зарплаты 2,5 миллионов жителей Германии возрастут - кто получит больше денег
328 млн обязательных сборов для ARD - повысят ли в Германии плату за телевещание
Путешествия по Германии, велосипеды, собаки — что возможно с Deutschlandticket за 49 евро
Как жителю Германии получить наследство в России, или если наследодатель умер в ФРГ