Если бы пищевые отходы были страной, то это было бы третье государство в мире, сразу после США и Китая, по объему выброса CO2. Однако остатки пищи можно превратить в совершенно новые продукты.
Пищевые отходы часто возникают уже в самом начале цепочки поставок, задолго до того, как товары попадают в магазины. Три примера наглядно демонстрируют то, как хорошие идеи могут быть использованы для создания чего–то полезного из предполагаемых отходов.
Как фермеры обходят стандарты ЕС
Можно только удивляться некоторым торговым стандартам ЕС. Например, апельсины должны быть круглыми, однородного оранжевого цвета, а также иметь определенный размер. К сожалению, природа не придерживается этих требований, и поэтому долгое время фермеры из греческого города Аргос на Пелопоннесе были вынуждены выбрасывать до 30% своих органических апельсинов в пресс для отжима сока, поскольку эти фрукты не соответствовали требованиям ЕС и поэтому не попадали в продажу.
Так продолжалось до тех пор, пока Адриан Видмер из организации справедливой торговли Gebana не нашел способ обойти эту проблему: «Чиновники в Брюсселе дали нам спасительный совет. Если мы отправим апельсины напрямую конечным потребителям и приложим записку, что они предназначены только для переработки, тогда мы получаем право их экспортировать», — рассказывает швейцарец, который давно борется за справедливую торговлю. В результате доход его греческих партнеров значительно увеличился, и теперь у них есть возможность инвестировать в более устойчивые методы выращивания.
Как обрезки трески превращаются в…
Диспропорция между продуктом и отходами особенно велика в случае рыбного филе: например, около 44% трески поступает в магазины именно в таком виде. В Исландии сеть Codland в Гриндавике работает над созданием значимой цепочки создания стоимости для остающихся 56%.
Это особенно хорошо работает с рыбьей кожей, которая раньше отправлялась на помойку. Она на 17% состоит из коллагена. Его добывают и перерабатывают в желатин и коллаген для пищевой и косметической промышленности.
На северо–западной оконечности острова находится компания Kerecis, производящая пластыри из кожи трески для ожогов и других обширных ран, которые заживают с трудом. Руководитель производства Гудбьорг Трастардоттир гордится своей продукцией: «То, что в прошлом оказалось бы в мусоре или в лучшем случае на заводе по производству рыбной муки, сегодня может спасать жизни».
Как из черствого хлеба делают макароны
Даже для хлеба отходы — обычное явление: около 20% выпекаемой ежедневно продукции остаются на прилавках. Жанин Траппе из Констанца ищет способы ее использования. Она перерабатывает излишки хлеба из пекарен в мелкие гранулы — например, в качестве основного материала для печенья или лапши. «Это дважды имеет смысл, — объясняет руководительница стартапа. — Старый хлеб не выбрасывается, плюс мы заменяем им значительную часть муки, что позволяет экономить сырье».
Об этом говорит Германия:
Германия — Когда нужен апостиль и где его получить
Взгляд из Германии — Как определить риск ряда заболеваний по цвету глаз
Германия — Положен ли штраф за вождение велосипедом и скутером в нетрезвом виде
Введут ли Führerschein–переэкзаменовку для пожилых водителей в Германии
Германия — Имеют ли родители право на отпуск во время школьных каникул
Внимание, циклон — жителй Германии ожидают сильные грозы, град
Штраф до 1 000 евро за солнечные ванны на балконе
Германия — в планах ЕС отмена шенгенских виз в паспортах
Minijob в Германии: ограничения заработка, график, отпуск
Германия — Обяжут ли безработных выходить на работу
Закон о теплоснабжении в Германии — повысят ли квартплату