Спустя почти год команда Team Wallraff снова отправилась в Burger King, чтобы поработать «под прикрытием». Улучшилось ли что–то с момента последних нелицеприятных разоблачений, как обещала компания? К сожалению, нет. Кроме того, в Burger King, возможно, десятки тысяч раз нарушался закон, когда речь шла о рабочем времени.
Только в прошлом году репортеры RTL, работающие под прикрытием, были наняты в различные филиалы, где они документировали весьма неприятные факты: мыши на кухне, массовые нарушения гигиены, практика приготовления, угрожающая здоровью. После этого Burger King временно закрыл скандальные рестораны и поклялся исправиться. Слоган компании быстрого питания гласит: «Король — это тот, кто работает над собой». Несмотря на высокопарный девиз в Burger King на самом деле ничего не изменилось, как свидетельствует новое расследование, проведенное командой Валраффа.
В очередной раз репортеры сняли скрытыми камерами отвратительные условия на кухнях и выявили возможные нарушения Закона о рабочем времени. На этот раз в центре внимания оказался берлинский Burger King, принадлежащий франчайзи Schlossburger. В первый же день проверки репортер под прикрытием замечает, что гигиена для работников — это абсолютно чужеродное слово. Даже в помещении для переодевания персонала грязно, полки покрыты толстым слоем пыли, пол весь в неопределенных пятнах. А на кухне все еще более отвратительно.
Просроченные продукты
Мошенничество с просроченными продуктами питания, которое команда Валлраффа уже разоблачила в прошлый раз, продолжается. Систематически продукты, срок хранения которых истек, не утилизируются, как предписано, а просто получают другую этикетку с указанием нового срока хранения. Грибы, которые должно утилизировать уже спустя 20 минут, получают новую наклейку, которая «продлевает» срок хранения на четыре часа. Булочки, время жизни которых истекает в 8 часов утра, продолжают использовать для приготовления бургеров во второй половине дня.
Некоторые свежие продукты нарезаются один раз утром на весь день, а затем до вечера лежат без охлаждения на кухне. По мнению ответственного франчайзи Schlossburger, на самом деле так не должно происходить. При превышении времени хранения продукты необходимо утилизировать, пишет в своем заявлении компания RTL. «Перемаркировка, переупаковка или продление срока хранения явно нарушают стандарты и являются вопиющим фактом».
Репортер под прикрытием отметил среди прочего, что холодильная камера, где, в том числе хранится мясо, остается открытой до тех пор, пока температура не поднимется до 11 градусов Цельсия. В то время как предписанная норма составляет минус 18 градусов. Следующая возможность для микробов и других болезнетворных микроорганизмов таится на кухне. Теплые бургеры и наггетсы, пролежавшие некоторое время в витрине, персонал возвращает на повторное разогревание. Бургеры, вид которых давно потерял товарный вид, бесцеремонно разбираются на части, и старое содержимое упаковывается в новую булочку.
Помыть руки? Ни в коем случае
Тот факт, что кухонный персонал постоянно работает без перчаток, не делает ситуацию лучше. Хотя это и разрешено, но должно сопровождаться тщательной гигиеной. Однако репортер — единственный, кто пользуется умывальником в дальнем углу. «Честно говоря, я так и не увидел, чтобы мои коллеги мыли руки», — сообщает он.
Работники без перчаток иногда по очереди берутся то за еду, то за мусорные корзины, лезут носами или пальцами в контейнеры с едой, предназначенные для клиентов. Согласно правилам Schloss Burger, «руки должны мыться и дезинфицироваться не реже одного раза в час или чаще, если это необходимо», но никто здесь, видимо, об этом не ведает. Один из сотрудников даже неоднократно открывал зубами большой пакет молока.
Может быть, здесь тоже не все знают правила гигиены? По логике, когда наш репортер под прикрытием подписывал свой трудовой договор, ему также должны были дать на подпись другие документы, подтверждающие, что он прошел инструктаж по безопасности пищевых продуктов и противопожарной безопасности. Но этого не произошло.
Не лучше ситуация и с вегетарианскими продуктами. Вегетарианские котлеты попадают в контейнер для приготовления мясных продуктов и пропитываются животным бульоном. В прошлом году компания Burger King была лишена так называемой «V-маркировки» для своих «растительных» продуктов после того, как стало известно об этой практике.
Массовые нарушения закона
Помимо санитарных недостатков, которые репортеры Wallraff зафиксировали также и в двух других филиалах, исследовательская группа обратила внимание на сомнительные методы работы с персоналом. Например, франчайзи из Дахау нанимает молодых рабочих из Восточной Европы и Северной Африки, которых затем размещает в гостинице неподалеку, а затем вычитает расходы на проживание из их зарплаты. Команда Wallraff опасается, что таким образом иностранные работники попадают в зависимые отношения, тем более что некоторые из них могут не знать своих прав или точного содержания контракта ввиду отсутствия языковых навыков. Владелец франшизы объяснил RTL, что он договорился об «особых условиях» с различными арендодателями с целью помочь работникам найти жилье. Причитающаяся арендная плата будет зачтена в счет их заработной платы.
Нельзя исключать и вероятность того, что Burger King могла нарушить трудовое законодательство и в более крупных масштабах. Через информатора команда Wallraff получает данные о системе планирования персонала Burger King Deutschland GmbH. Оценка показывает, что в течение семи месяцев было допущено, предположительно, более 70 000 фактов недобросовестного отношения к закону, включая нарушения защиты несовершеннолетних, минимальной заработной платы и времени отдыха. Если данные верны, то это уголовное преступление, за которое руководство несет персональную ответственность, цитирует RTL адвоката Свена Юргенса.
Компания Burger King Germany в письме RTL заявила, что серьезно отнесется к обвинениям и поручит их расследование независимой компании. «Однако на данном этапе мы не можем понять ваши обвинения в "юридических нарушениях" и решительно отвергаем их». Система действительно документирует время работы и перерывов сотрудников с точностью до минуты. Однако на основании данных программного обеспечения невозможно сделать выводы о нарушениях законодательства, поскольку программа фиксирует только время, отмеченное сотрудниками. Как следствие — в этом процессе возможны ошибки.
Об этом говорит Германия:
Германия — Когда нужен апостиль и где его получить
Германия — Лишат ли родительского пособия 60 000 семей
Германия — Африканская жара до 37 градусов уже в эти выходные
Должен ли супруг в Германии содержать бывшую жену в период раздельного проживания — отвечает адвокат
Цены на авиабилеты останутся заоблачными. Причина — нехватка самолетов
Германия — Кто имеет право на выплату компенсации за инфляцию и в каком размере
Внимание — Воры в Германии нацелились на тепловые насосы
Сколько зарабатывает в Германии гериатрическая медсестра, а сколько парикмахер
Германия — Новые правила для получателей соцпособий — бонусы и денежная премия
Долгая и обеспеченная старость в Германии — миф?
Германия — залезет ли Бундесбанк в карманы налогоплательщиков
Германия — Как купить Deutschlandticket только на нужные месяцы
Стало известно, где беженцам выплачивают самые высокие пособия — это не Германия
Штраф в Германии не за скачивание, а именно за просмотр — отвечает адвокат
Германия — Денег на еду почти нет — выплатят ли инфляционную надбавку пенсионерам
Германия — Важные изменения в Aldi Süd, Lidl, Penny и многих других дискаунтерах