Монастырская пивоварня Нойцелле из Бранденбурга варит пиво уже более 400 лет. За это время через варочный котел прошло множество различных сортов. Но теперь это семейное предприятие среднего размера создало нечто уникальное и революционное: пивной порошок.
Waterdrop придает вкус воде с помощью шипучих кубиков. Air Up хочет обмануть нос и, следовательно, мозг в плане вкуса. Монастырская пивоварня Нойцелле в Бранденбурге, недалеко от германо–польской границы, после почти двухлетних исследований, финансируемых Министерством экономики и защиты климата Германии (BMWi), совместно с технологическими партнерами разработала пивной порошок (Dryest Beer), который при смешивании с водой должен иметь вкус «настоящего» пива. Однако (пока) только безалкогольного.
Пивоварня хочет завершить тестовый период своего изобретения до середины этого года. Пиво варилось по традиционной технологии, в результате чего получался напиток с высоким содержанием декстрина. Далее пиво перерабатывалось и превращалось в пивной порошок или гранулы, растворимые в воде.
Неплохая идея
«Пивные маги» хотят «решить сразу целый ряд проблем», сказал управляющий директор Штефан Фритше в интервью журналу «Der Spiegel». «Миллиарды литров воды транспортируются к потребителю по всему миру, потому что пиво состоит на 90% из воды. Поэтому с экологической точки зрения мы уже экономим на транспортировке, но еще не экономим на использовании ресурсов и затратах на производство». Поскольку клиенту отправляется только пивной порошок, который он смешивает с водой на месте, это позволяет экономить энергию и транспортные расходы.
С учетом изменения климата и роста цен на электричество и газ это, конечно, неплохая идея. Тем более — пивоваренные заводы объявили о повышении цен. У студентов из Фрайзинга тоже есть «умная» идея: они варят пиво из лимонов и черствого хлеба.
Сосредоточиться на дальних странах
Монастырские пивовары хотят и дальше развивать процесс производства основного продукта для пивного порошка таким образом, чтобы традиционный процесс пивоварения был сжат и преобразован с точки зрения технологии процесса и, таким образом, впоследствии отпал. План состоит в том, чтобы сэкономить максимум затрат и ресурсов, уже задействованных в производственном процессе (исходные материалы, затраты труда, энергия).
Нынешний пивной порошок — это только первый шаг. Но спирт и углекислота — также производимые из порошка, должны появиться в ближайшее время. А поскольку в Германии пока нет инвесторов, Klosterbrauerei Neuzelle хочет сосредоточиться на дальних странах, таких как Азия и Африка. «Мы отдаем себе отчет, что фанаты классического Pils и все любители крафтового пива, особенно в Германии, поначалу скептически отнесутся к нашему продукту», — заявляет управляющий директор Klosterbrauerei Штефан Фритше. «Речь идет не только о выпуске нового продукта на рынок, но и о разрушении бизнес–модели пива как таковой. Поэтому мы видим нашу основную целевую группу не в классическом немецком конечном потребителе, а в глобальных реселлерах. Им не обязательно обладать знаниями в области пивоварения, но в их власти сделать гранулят пригодным для использования конечным потребителем. Географически мы ориентируемся, прежде всего, на экспортные рынки с интенсивным транспортным потоком нашего безалкогольного пивного порошка, такие как страны Азии и Африки. Конечно, в среднесрочной перспективе пивной порошок должен быть представлен, в том числе в Европе и превратить нишу в самостоятельный рынок».
В настоящее время ведутся переговоры с инвесторами, чтобы начать процесс тестирования и усовершенствовать производство пивного порошка, а также для реализации новой бизнес–модели.
Об этом говорит Германия:
Всегда ли в Германии нужно платить за пользование туалетом
В первой десятке наследия ЮНЕСКО — два объекта из Германии
Роскошь или необходимость — 13% граждан Германии имеют кондиционеры
91,7% подозреваемых в домашнем насилии в Германии — мужчины
Взгляд из Германии — К концу века население мира может сократиться до 6 миллиардов
Германия — Электромобиль VW из Китая почти на 25 000 евро дешевле
Германия: Предоставлять ли больничные листы с указанием диагнозов — отвечает адвокат