Исследование, проведенное в Китае, показывает, что рапсовое масло содержит значительное количество токоферолов — витаминов группы Е. Эти вещества могут уменьшить риск развития дегенеративных заболеваний, которые влияют на нервную систему и мышцы. Токоферолы могут также предотвратить атеросклероз и связанные с ним сердечно–сосудистые заболевания. Плюс рапсовое масло рекомендуют для употребления пациентам с болезнью Альцгеймера.
Рапсовое масло занимает второе место в мире по частоте употребления после подсолнечного. Оно богато витаминами Е, A, B, D, а также содержит кальций, магний и фосфор. Очень важное свойство этого масла заключается в том, что оно помогает подготовиться к зачатию женскому организму, так как содержит растительный аналог гормона эстрадиола.
Кроме того, масло богато кверцетином, который обладает рядом полезных свойств, в частности, уменьшает воспаление, коагуляцию, гипергликемию и гипертонию. Компонент сквален в рапсовом масле защищает печень от различных дисфункций. Масло содержит низкое содержание насыщенных жиров и имеет преимущество среди других видов масла, в которых зашкаливает концентрация этих элементов.
Видимо, как раз в силу своей полезности…
…, оно является для многих обязательным элементом на кухне, плюс рапсовое масло обладает рядом преимуществ: рафинированные сорта идеально подходит для жарки и фритюра благодаря своему нейтральному вкусу. Его собратья холодного отжима, напротив, придают ореховый оттенок салатным заправкам.
Обе разновидности рапсового масла содержат ценные жирные кислоты, однако, в их составе, к сожалению, могут также оказаться нежелательные вещества. Журнал «Öko–Test» проверил 30 образцов рапсового масла на наличие вредных веществ (выпуск 8/2024). Из них — 16 были рафинированными, а 14 — холодного отжима и органического качества.
Одиннадцать масел получили оценку «очень хорошо». Однако семь продуктов, в силу разных причин, были аттестованы как «неудовлетворительные» и «плохие».
Остатки запрещенного пестицида
Совсем не порадовала тестировщиков такая неожиданная находка, как остатки запрещенного в Германии вот уже 52 года пестицида ДДТ в органическом масле холодного отжима. В данном конкретном случае рапс был произведен в Румынии, где также запрещено использование ДДТ, поскольку он считается вероятным канцерогеном и очень медленно разлагается в окружающей среде.
Однако, по данным «Öko-Test», количество обнаруженного ДДТ не представляет угрозы для здоровья.
Примерно половина продуктов содержала остатки других пестицидов. В трех случаях найден делтаметрин, который также считается вероятным канцерогеном.
Трансжиры и минеральные масла
В двух сортах рафинированных рапсовых маслах «Öko–Test» обнаружил повышенное содержание трансжирных кислот. При избыточном потреблении они увеличивают риск сердечно–сосудистых заболеваний. Хотя уровень трансжиров в этих продуктах соответствует допустимым стандартам, их количество составляет более 50% от допустимого уровня, что, по мнению «Öko-Test», слишком много.
Примерно две трети продуктов содержат примеси минеральных масел, что привело к снижению оценки десяти из них. Примеси могут появиться в процессе сбора или прессования, если рапс или масло вступают в контакт со смазочными маслами.
Собственные марки среди лидеров теста
Однако есть и оптимистичные новости: среди рафинированных масел, получивших высокие оценки, пять продуктов оказались самыми дешевыми в тесте (1,39 евро за литр). В список вошли:
- Победитель теста «Frisan Reines Rapsöl» (Norma)
- Победитель теста «Rapsöl Raffinat» (Globus)
- «Bellasan Reines Pflanzenöl aus Raps» (Aldi)
- «Gut & Günstig Pflanzenöl aus Raps» (Edeka)
- «Vegola Reines Rapsöl raffiniert» (Netto)
- «Vita D'Or Reines Rapsöl» (Lidl)
Одновременно не придется опустошать кошелек на покупку «очень хороших» масел холодного отжима: все три победителя в этой категории стоят 3,30 евро за литр.
Об этом говорит Германия:
Фридрих Мерц выступает за запрет марихуаны в Германии
Карстен Линнеманн хочет лишить Bürgergeld более 100 000 человек
Зеленые в шоке: AfD и BSW набирают 28%
Прощай, жир на животе: 5 шагов к стройности и здоровью
Роскошь за бюджетные деньги: WDR приобретает мебель за тысячи евро
Германия — Новый поворот в политике предоставления убежища
Арендная плата в Германии: новый виток роста в 2024 году
Забастовки, аварии и убытки: Deutsche Bahn в эпицентре кризиса. Новые вызовы для железнодорожного транспорта