Сальмонелла может вызывать тяжелые кишечные инфекции у людей. В странах ЕС бактериальные вспышки долгое время шли на спад. Однако теперь они вновь стали проявляться в больших масштабах: сальмонелла обнаружена в курином мясе в 15 европейских странах и США — в 335 случаях.
Вспышка сальмонеллеза, связанная с куриным мясом, охватила уже 16 стран. С начала года было зарегистрировано 335 случаев заболевания из 14 стран ЕС, а также Великобритании и США, сообщает орган здравоохранения ЕС ECDC. Наиболее вероятным источником заражения является куриное мясо, которое использовалось, в частности, для приготовления шашлыков.
Вспышка связана с тремя группами Salmonella Enteritidis ST11, пишет стокгольмское ведомство в совместной оценке с Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA). Более того, ожидается увеличение числа случаев заболевания. По данным EFSA, в период с 2004 по 2009 год фактическое количество заболеваний сальмонеллой в ЕС сократилось вдвое. Однако в последние годы оно снижалось не так резко.
Бактерии, сходные с теми, которые вызвали вспышку заболевания, были обнаружены в образцах куриного мяса и в куриных шашлыках, сообщили власти ЕС. Следы продуктов указывали на семь конечных производителей в Польше и одного в Австрии. Анализ торговых связей указал на общее происхождение заражения в Австрии, Дании и Италии, по крайней мере, в одном случае. Однако на соответствующих производственных площадках не было обнаружено никаких микробиологических признаков загрязнения, добавляется в сообщении. Проследить всю цепочку не удалось, поскольку так и осталась невыясненной роль конечных производителей, их поставщиков и привлеченных операторов пищевого бизнеса как источников инфекции.
18 случаев заболевания в Германии
В августе поступили сообщения о наличии сальмонеллы в продуктах из Польши. С марта по август эта страна девять раз информировала другие европейские государства о зараженном сальмонеллой курином шашлыке, следует из базы данных Европейской системы быстрого оповещения по продуктам питания и кормам (RASFF). По данным газеты Tagesschau, австрийское управление здравоохранения также сообщило, что с февраля по начало июля в стране заболели 27 человек, причина — куриный шашлык. По оценкам специалистов, всего в Германии в этом году было зарегистрировано 18 случаев заражения сальмонеллой. Девять человек в трех странах были вынуждены лечиться в больнице, а в Австрии один человек умер в результате сальмонеллеза.
Сальмонеллы — это бактерии, продукты метаболизма которых могут вызывать у человека острое воспаление кишечника. По данным Института Роберта Коха (RKI), так называемый сальмонеллез является одним из наиболее распространенных бактериальных заболеваний человека. Как свидетельствует Федеральное ведомство по защите прав потребителей и безопасности пищевых продуктов, типичная инфекция проявляется в виде тошноты, рвоты, болей в животе, повышения температуры и диареи. Эти симптомы могут продолжаться в течение нескольких дней. Как правило, заболевание проходит через несколько дней даже без медицинского лечения. Однако, особенно у маленьких детей и пожилых людей, диарея может быстро привести к опасному для жизни обезвоживанию или общему инфицированию организма. Поэтому в таких случаях необходимо срочно обратиться к врачу.
По данным Федерального ведомства, сальмонеллы встречаются в желудочно–кишечном тракте многих домашних и диких животных, у которых инфекция часто протекает в легкой форме и бессимптомно. Однако инфицированные животные могут выделять сальмонеллы поэтапно или постоянно и, таким образом, являются источником инфекции для других живых существ. В пищевые продукты возбудители попадают, например, через зараженное мясо, колбасные изделия или сырые, недостаточно прогретые яйца. Сальмонеллы размножаются при температуре от 7 градусов Цельсия. Они погибают только при тщательном нагревании продуктов не менее чем до 70 градусов Цельсия, пишет Федеральное ведомство на своем сайте.
Об этом говорит Германия
В каких городах Германии жить дороже всего
Анонимные письма: угрозы взрыва по всей стране продолжаются
Немцы почти чемпионы по сбережению денег
Можно ли в Германии просить курящего погасить сигарету: консультирует адвокат
Как долго остаются заразными дети, инфицированные Omikron
