В стремлении как можно более точно угадать вкусовые настроения поклонников пенного напитка, ученые решили прибегнуть к помощи ИИ. Не секрет, что потребительские тесты не всегда эффективны ввиду ограниченности данных и высоких затрат на дегустацию.
Согласно опубликованному в журнале «Nature Communications» исследованию, группа ученых из Лёвенского католического университета (Бельгия) под руководством Кевина Верстрепена, убедилась в том, что ИИ может стать ключом к разгадке сложного взаимодействия вкусовых веществ, когда, к примеру, сладость и горечь маскируют друг друга.
В рамках новаторского исследования...
..., ученые проанализировали более 200 различных химических характеристик, охватывающих 250 сортов бельгийского пива, принадлежащих к 22 стилям, включая блонд, трипель и лагер. Результаты были интегрированы с детальными описаниями сенсорных впечатлений, предоставленными специализированной дегустационной группой из 16 экспертов. Они касались ароматов хмеля, солода, дрожжей, нежелательных запахов и специй. Кроме того, в исследование были включены отзывы более 180 000 потребителей, полученные из интернет–базы любителей обсуждать хмельное.
По итогам исследования была установлена многогранность вкусового восприятия и важность учета тонких взаимодействий между веществами. Несмотря на определенные ограничения текущих моделей ИИ и необходимость более глубоких данных для уточнения предсказаний, исследование указывает на большой потенциал искусственного интеллекта в разработке пищевых продуктов, отвечающих индивидуальным вкусам потребителей.
В будущем такой подход поможет снизить зависимость от дорогостоящих и затратных по времени методов оценки с помощью дегустаторов, предоставляя производителям эффективный инструмент для создания инновационных и востребованных продуктов.
Факт
Как сообщает источник mag.fanatic.beer, крафтовые пивовары Америки и Канады с удовольствием сотрудничают с искусственным интеллектом. AI привлекают не только для написания рецептов, увеличения продуктивности предприятий, разработки пиар–стратегий, создания иллюстраций для этикеток, придумывания прикольных названий («Бот заставил нас сварить это!», «Кибер–Колонизатор», «Нейро–Нектар», «Интеллектуальный Эль», «Квантовый Крафт»). Отдельные приложения с искусственным интеллектом проводят анализ рынка, прогнозируют возможный спрос на те или иные сорта, принимают «обратную связь» от любителей пива и, учитывая предпочтения клиентов, вносят изменения в рецептуру выпускаемых пивоварней продуктов.
Об этом говорит Германия
Германия — Очередная экспансия Вагенкнехт: теперь Саар
Германия — Государство тратит меньше на выплату пенсий
Чемпионат Европы по футболу 2024 в Германии: введут контроль на границах
Законы Германии: Кто оплачивает налоги при дарении квартиры
Германия — Как мне доказать, что муж обманывает — консультирует адвокат
Германия — Привет из Сахары: песчаные бури и красный дождь
Германия — Как сэкономить на лекарствах
Германия — Хабек: Германия находится на правильном пути
В Германии раскрыли протоколы RKI по коронавирусу: сенсационные детали
Германия — Пасха: главные традиции и атрибуты праздника
Германия — Добьются ли левые четырехдневной рабочей недели при полной зарплате
