Недавние трагические случаи в Германии, где несколько человек пострадали от отравления кабачками, содержащими опасный токсин кукурбитацин, вызвали серьезные опасения по поводу безопасности овощей, выращиваемых на собственных участках. Один из инцидентов, произошедший в Хайденхайме, привел к смерти пожилого мужчины, а другой случай в Шлезвиг-Гольштейне потребовал госпитализации женщины. Эти события подчеркивают необходимость осторожного подхода к выбору и потреблению продуктов с огорода.
Кукурбитацин — это природный токсин, содержащийся в растениях семейства тыквенных, включая кабачки, огурцы и тыквы. Этот горький на вкус соединение может вызвать серьезные проблемы со здоровьем при его потреблении в больших количествах. Симптомы отравления кукурбитацином варьируются от желудочных спазмов и рвоты до диареи, сильного озноба и лихорадки. В редких и тяжелых случаях, как это произошло с пенсионером в Хайденхайме, отравление может привести к смерти.
Горечь кабачков — это явный сигнал о высоком содержании кукурбитацинов. Обычно современные сорта кабачков и огурцов выращиваются с минимальным содержанием этого токсина, однако существует риск его появления в овощах, выращенных на личных огородах, особенно при неблагоприятных условиях.
Как избежать отравления
Риск отравления кукурбитацинами особенно высок при выращивании овощей в домашних условиях, где может произойти перекрестное опыление съедобных сортов с декоративными. Это особенно опасно в условиях экстремальной жары, которая может способствовать увеличению концентрации токсинов в растениях.
Чтобы минимизировать риски, эксперты, включая специалистов из организации Stiftung Warentest, дают несколько ключевых рекомендаций:
- Избегайте перекрестного опыления: Не сажайте рядом декоративные и съедобные тыквенные культуры, чтобы снизить вероятность возврата токсичного гена в растение.
- Используйте свежие семена: Каждый год приобретайте новые семена, чтобы избежать возможного накопления токсинов.
- Пробуйте на вкус: Прежде чем готовить кабачки, огурцы или тыквы, обязательно попробуйте их на вкус. Если овощи горчат, ни в коем случае не употребляйте их в пищу
Другие потенциально опасные овощи
Не только тыквенные культуры могут представлять угрозу здоровью. Важно также знать о других овощах, которые могут содержать токсины:
- Пасленовые: Картофель и помидоры могут содержать соланин в зеленых частях. Этот токсин необходимо удалять перед приготовлением, так как он может вызвать отравление.
- Сырые бобовые: Фасоль и нут содержат фазин, токсин, который разрушается при термической обработке .
Таким образом, при выращивании и употреблении овощей с собственного огорода важно соблюдать осторожность. Если вы замечаете горечь, лучше отказаться от использования таких овощей в пищу, чтобы избежать потенциальных рисков для здоровья.
Об этом говорит Германия:
Сладкий обман: как овсянка превращается в калорийную бомбу
Выборы 2024: Сможет ли CDU удержаться у власти. AfD меняет политический расклад в Саксонии и Тюрингии
AfD строит свою империю в Европе: что дальше
Продолжительность жизни зависит от ген отца: что еще
Автостраховка в Германии подорожает: как не переплатить в 2025 году
10 000 шагов в день: Стоит ли следовать правилу
Продолжительность жизни растет: Германия выходит из кризиса
Возрастные скачки: что происходит с нами около 44 и 60 лет. Ученые выявили два критических периода старения
Тревожная статистика: рост психических расстройств среди подростков в Германии
Красные или зеленые: какой сорт яблок самый полезный
