Ресторанно–гостиничный бизнес Германии оказался на грани выживания. Реальные доходы неумолимо снижаются, а все больше клиентов отказываются от трапез вне дома, стараясь сэкономить в условиях экономической нестабильности. Но на этом проблемы не заканчиваются: нехватка персонала ставит рестораторов перед еще большими вызовами.
Для большинства немецких рестораторов ситуация остается крайне сложной. Согласно данным Федерального статистического ведомства в Висбадене, в августе реальные доходы сектора упали на 1,3% по сравнению с предыдущим месяцем и на 2,4% по сравнению с августом прошлого года. Номинальный рост доходов на 1% объясняется исключительно повышением цен, а не увеличением числа посетителей.
Генеральный директор Немецкого союза отелей и ресторанов (Dehoga) Ингрид Хартгес подчеркнула, что гости крайне болезненно реагируют на любое повышение цен. Перекладывать дополнительные расходы на клиентов становится почти невозможно, иначе заведения рискуют вовсе отпугнуть посетителей.
Инфляция и возврат к повышенной ставке НДС
Скачок инфляции, вызванный ростом цен на услуги и продукты питания, серьезно ударил по индустрии. С начала года ситуация еще больше усугубилась: льготный НДС в размере 7%, введенный в пандемийный период, был отменен, и теперь налоговая ставка снова составляет 19%. По результатам опроса Dehoga, многим предприятиям пришлось повышать цены, чтобы хоть как–то покрыть возросшие издержки.
Нехватка персонала: последствия пандемии
Проблема с нехваткой кадров — одна из самых острых в отрасли. Пандемия COVID–19 оставила глубокий след: многие сотрудники покинули сферу и нашли более стабильную работу в других отраслях. Исследование фонда Ганса Беклера показало, что в 2020 году каждый четвертый сотрудник с обязательным социальным страхованием навсегда распрощался с данным сектором. До сих пор доходы отрасли не восстановились, оставаясь на 13% ниже уровня 2019 года. Однако с 2022 года началось небольшое восстановление: количество работников с соцстрахованием вернулось на уровень, существовавший до пандемии.
Бюрократические преграды
Некоторые рестораторы надеются восполнить дефицит кадров за счет найма зарубежных работников, но сталкиваются с неожиданными бюрократическими трудностями. Марио Фурланелло, владелец ресторана, нашел двух потенциальных поваров: одного из Марокко, живущего в Австрии, и другого из Индонезии. Однако процесс получения разрешений через иммиграционное управление Франкфурта оказался крайне затруднительным. Он сообщил, что даже на элементарный вопрос получил автоматизированный ответ с указанием, что обработка его запроса займет три месяца. Нехватка сотрудников в самих ведомствах лишь усугубляет проблему.
Гражданские инициативы: пример сплоченности
Несмотря на все трудности, находятся люди, которые не готовы сдаваться. К примеру, жители деревни Хердорф объединили усилия, чтобы сохранить свой исторический пивной бар, которому более 120 лет. Одиннадцать человек создали кооператив и после основной работы по вечерам встают за стойку бара на добровольной основе. Благодаря их усилиям заведение не только выжило, но и процветает. Это пример того, как сила сообщества и креативные решения могут стать спасением для бизнеса.
Так что время покажет, удастся ли ресторанам Германии справиться с сегодняшними вызовами и снова обрести стабильность.
Об этом говорит Германия
Мошенничество под видом скидок? Temu обвиняют в обмане пользователей. Еврокомиссия открыла дело против онлайн–ритейлера
Скорость, парковки, документы по почте, рост зарплат: законы ноября. Что изменится для жителей Германии в ноябре
Работа за 80 центов в час: шаг к мечте или в никуда. ХСС предлагает санкции за отказ трудиться
Консерватизм в крови: жители Германии продолжают копить без выгоды. Стабильность дороже прибыли: почему немцы выбирают низкий процент
Контроль на границах Германии: тысячи нелегалов и отказов во въезде. Суровые меры на границе: страна усиливает контроль
Время экономить: Германия готовится к росту цен
4 000 евро за стул в Канцелярии. Обновление мебели в в правительственном здании обойдется в копеечку
Удовлетворенность жизнью в Германии растет. Гендерный и доходный разрыв: как они влияют на счастье в Германии
