В Германии продолжается скачок цен практически на все: от жилья и потребительских товаров до продуктов питания и напитков. На фоне подорожания кофе многие задаются вопросом, какой из напитков следующим взлетит в цене? Ответ оказался неожиданным, хотя и вполне логичным. Молоко — один из самых популярных и часто покупаемых продуктов в стране — стало очередной жертвой волатильности рынка.
Пандемия COVID–19 и последующий рост инфляции существенно усложнили жизнь потребителям: цены на многие товары и услуги «взрывообразно» выросли. Газета Handelsblatt отмечает, что столь масштабное удорожание коснулось не только аренды жилья и сферы общественного питания, но и базовых продуктов — включая молоко. Последние пару лет его стоимость колеблется еще интенсивнее, чем прежде: от 25 центов за литр в 2016 году до 60 центов в конце 2022–го. На данный момент литр обычного молока стоит около 50 центов, и эта цифра продолжает меняться.
Для многих домохозяйств подобная ценовая «синусоида» становится серьезным испытанием. Люди привыкли к тому, что кофе или мясо дорожают, но то, что и молоко попало в волну больших рыночных колебаний, вызывает у них шок.
Спасение или ловушка?
Причины подорожания молока кроются, прежде всего, в положении самих производителей — фермеров. Как поясняют эксперты, отечественное сельское хозяйство уже давно «зажато» между глобальным рынком и местными реалиями. С одной стороны, крупным предприятиям необходимо инвестировать в современное оборудование и строительство дополнительных хозяйственных помещений, но они сталкиваются с рисками, связанными с непредсказуемыми скачками цен.
Многие фермеры вынуждены принимать решения интуитивно: из–за отсутствия прогнозируемости рынка новые вложения в строительство коровников или модернизацию оборудования становятся авантюрой. В итоге кое–кто вовсе отказывается от расширения хозяйства, чтобы избежать финансовых потерь.
Однако, согласно Focus Online, есть и другая сторона медали: производители органической продукции, реализующие «био–молоко», зачастую работают в более стабильном ценовом диапазоне. Они меньше зависят от глобальных торговых площадок и ориентируются на местную торговлю, что обеспечивает предсказуемые каналы сбыта. Именно поэтому органические фермы охотнее берутся за долгосрочные проекты, так как могут рассчитывать на более или менее постоянную стоимость продукции.
Грядущие реформы
Политические круги давно обсуждают, как стабилизировать молочный рынок и защитить фермеров от постоянных пертурбаций. Министр сельского хозяйства Баварии Михаэла Канибер предлагает развивать прямой сбыт: если фермеры сами продают молоко конечным потребителям, а не передают его крупным посредникам, они получают более высокую прибыль и меньше зависят от глобальных ценовых колебаний.
На федеральном уровне вынашивается идея законодательно ввести долгосрочные ценовые обязательства для перерабатывающих предприятий. Это, как предполагается, позволит фермерам планировать расходы и избежать ситуации, когда спустя несколько месяцев цены на сырье внезапно обвалятся. Однако, согласно информации Die Welt, парламент пока не пришел к единому мнению, и крупных изменений в законодательстве в ближайшее время ожидать не стоит.
Креативные решения
В то время как политики дискутируют о способах стабилизации, некоторые фермерские хозяйства сами ищут нестандартные пути. Примером может служить Лефкешоф в Крефельд–Хюльсе (Северный Рейн–Вестфалия), где биогаз используют для производства водорода. Подобные проекты ориентированы на получение дополнительного дохода и одновременно способствуют сокращению вредных выбросов.
Большинство таких инициатив пока находятся в пилотной стадии, но энтузиасты убеждены, что развитие «зеленых» технологий, сочетанное с грамотной поддержкой от государства, поможет сгладить ценовые перекосы и укрепить доходность молочной индустрии.
Что делать потребителям?
Покупатели все чаще задаются вопросом, стоит ли переходить на растительное молоко (например, овсяное, миндальное или соевое), цены на которое тоже не остаются стабильными, но иногда оказываются более предсказуемыми. Сторонники органической продукции, которую выпускают местные хозяйства, считают, что при наличии стабильного спроса мелкие фермеры смогут легче удерживать цены в разумных пределах.
Экономисты, опрошенные Zeit Online, советуют потребителям внимательно отслеживать акции и не бояться альтернатив. Некоторым уже помогло совместное использование фермерами и покупателями принципа «сезонных подписок» (Abokiste): клиенты платят фиксированную сумму за регулярные поставки молочных продуктов, а фермер получает гарантию спроса и может стабильно планировать производство.
Все ли так драматично?
Несмотря на сложную ситуацию, отраслевые эксперты указывают, что взлеты и падения цен на молоко — не новое явление. Нынешний период «инфляционного давления» усиливает восприятие проблемы, но по мере нормализации экономической обстановки некоторые сбои могут пройти. При этом важно, чтобы политики и производители нашли оптимальные механизмы совместного регулирования, чтобы не допустить банкротств ферм и сохранить доступные цены для конечного потребителя.
Сумеет ли отрасль преодолеть кризисы в ценах — покажет время, однако уже сегодня понятно: регулярные колебания стоимости литра молока в районе 50–60 центов могут стать новой «нормой» на ближайшие годы.
Об этом говорит Германия:
"Сухой январь" по-немецки: Германия переосмысливает отношение к алкоголю. Поколение Z меняет правила
Три спортивных секрета молодости: результаты исследований
Кибератаки, фейки и боты: как Германия защищает свои выборы. Pиски «дезинформационных ловушек» уже стучатся в двери избирателей
Двойное предупреждение человечеству. B Германии отмечают Международный день памяти жертв Холокоста
Германия оплатит ремонт жилья безработным из казны. Hовые соцгарантии или несправедливость
Нэнси Фезер требует еще 560 млн евро на интеграцию мигрантов. Oправдана ли цена?
Февраль в Германии: месяц реформ и нововведений — Выборы, зарплаты и закон. Oбзор изменений: выборы, зарплаты, законы, тарифы, развлечения
Новая битва за зарплаты в Германии: профсоюзы требуют повышения. Оклад, бонусы и надбавки — детали новых коллективных переговоров
Ночные часы: что делать в случае конфликтов с соседями. Разбираем права жильцов
